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<シナモンロール ショコラロール>


このショコラシート、本当に扱いやすい!考案者さん天才^^
自家製ショコラシート

雨が降った後は必ず誰の目にもふれるように虹が出ればいいのに!
赤・だいだい・黄・緑・青・藍・紫!!

 
<ひつまぶし>
 鰻
 細ねぎ
 胡麻
 海苔

 昆布
 魔法の粉
 水
 味醂、酒、醤油、塩


鰹だし・・・昆布を1時間水に浸しておく→沸騰→魔法の粉プラス他の調味料を入れる
鰹節を使うとなぜか毎回鰹くさい。。。魔法の粉は鰹だしの素。

ザクロとほうれんそう、水菜のサラダには柚子胡椒ドレッシングを。
寿司酢50mlプラス砂糖大1を沸騰させてから柚子胡椒を小1/2溶かす。簡単でおいしい。

副菜には、プチがんも、生麩の味噌田楽、プチトマト、水菜を彩に。

 
<里芋とさつまいものホワイトシチュー>
 里芋
 さつまいも
 人参
 玉葱
 パプリカ
 鶏肉
 ローズマリー


じゃがいもの代わりに里芋を入れてみたけど、とろとろな感じがシチューにぴったりだった。多分ブラウンには合わない。里芋だけ別に茹でておくとドロドロにならず調度いいかんじに。

それにしてもSTAUBいい仕事してる!里芋以外は水で茹でずに無水調理しているので、野菜の味が濃い。使い始める前までは信じていなかったけどこれは本当。

寒くなると汁ものが多くなるなぁ。鍋とか鍋とかこんなのとか。

 
<柿のアーモンドパンケーキ>
 薄力粉
 アーモンドプードル
 卵
 マスカルポーネ
 上白糖
 重曹
 柿
 ナッツ
 メイプルシロップ
 バター


パンケーキの粉を2割アーモンドプードルにして。家にマスカルポーネがたくさんあるので少し加えてからミニサイズのパンケーキをたくさん焼きました。重曹を入れるとふわふわしゅわしゅわ。

土曜日にもらってきた柿をのせて、メイプルシロップをたくさんかけて。
焦げちゃったけど、Sunday Morningというかんじ。

 
<栗のパウンドケーキ>
薄力粉 70g
アーモンドプードル 20g
バター 90g
グラニュー糖 80g
全卵 1個
卵黄 1個
ベーキングパウダー TS1/4
渋皮煮、ラム酒 適量


このレシピは最高。17cmのパウンド型用。
バターをフラッフルさせて(最低5分)少しずつ卵を入れる。粉は最後にしっかりと混ぜて170度のオーブンで45-50分焼成する。焼きあがったらラム酒をたっぷり塗って粗熱が取れたらサランラップですぐ覆う。

あ〜ほんとおいしいよ〜。

 
<無花果のタルト>
 タルト生地
 無花果

 アーモンドプードル
 バター
 グラニュー糖
 卵

 牛乳
 卵黄
 コンスターチ
 バニラビーンズ
 
 マスカルポーネ
 生クリーム
 グラニュー糖
 ピスタチオ


下から、タルト生地(180度13分)→アーモンドクリーム(170度10分)→カスタードクリーム(170度10分)→マスカルポーネクリーム→無花果
ピスタチオがいい仕事してる。ビジュアル面で(笑)

 
<海老マヨ>
 海老
 卵
 片栗粉
 マヨネーズ
 コンデンスミルク
 ケチャップ
 塩、胡椒


衣をつけて揚げた後、すぐにソースに投入。
揚げ油をすぐに移動させて鍋が温かいところにマヨネーズたちを入れるとアツアツになる。そしてサクサク。


 
<海老ちり>
 海老(卵白+片栗粉でコーティング)
 長葱
 しょうが、にんにく
 ケチャップ
 酒
 塩、胡椒
 酢
 鶏がらスープ
 片栗粉


祖母から大好きなikariのウインナーが大量に送られてきました。冷凍庫の掃除のために海老を大量消費!
まさかのお酢がなくて味が締まらなかった;; 皿うどんがバリッバリになっていたので敷きました。


 
<鶏と大根の和風スープ炊き>
 鶏のぶつ切り
 生姜 
 にんにく
 酒
 醤油
 塩、胡椒

 大根
 水菜


鶏のぶつ切りは生姜とにんにくを効かせたタレに1時間漬けておく。大根はその間他の鍋でことこと茹でる。
味の付いた鶏に水投入。灰汁をしっかりとってから大根投入。透明なスープの出来上がり。
水菜はお皿に直接乗っけてシャキシャキを口に投入。

サラダは昨日採ってきたルッコラにプチトマトとアボカド、サラダ茄子を混ぜたもの。バルサミコを半量になるまで煮詰めた即席ドレッシングをかけて。このサラダ茄子が美味しいんだよな〜。梨の味がする!

+栗ごはん、卯の花、さつまいものポタージュ、浅漬け、ふりかけ・・・野菜だらけ。


 
<小かぶの浅漬け>
 小かぶ
 塩
 昆布
 鷹の爪
<小かぶのふりかけ>
 小かぶの葉
 おかか
 醤油、砂糖、酒、味醂


レシピはネットで一番上に出てきたものを拝借。
かぶの茎をちょっと残して料理するとおしゃれだな〜。浅漬けも少し茎を残して1.5時間位漬けておきました。
ふりかけは葉を十分に乾煎り→味醂とお酒でてりを出して味付け。